Циљ предмета је упознавање студената са основним параметрима квалитета и безбедности најзначајнијих сточарских производа односно меса, млека, јаја, меда. Поред овога студенти ће бити упознати са најзначајнијим контаминентима који угрожавају безбедност сточарских производа, као и стандардима и програмима који омогућавају производњу здравствено безбедне хране.